Lijnzaad eten: goed of slecht?

NIEUWS 12 september 2024

In de afgelopen tijd zijn er veel (nieuwe) noten en zaden in de lijst van ‘superfoods’ gekomen. Neem bijvoorbeeld lijnzaad. Maar waar is lijnzaad goed voor en zijn er ook nadelen?

Lijnzaad zit vol vezels en kan zich volzuigen met vocht, tot wel vier keer zijn eigen gewicht. Dit bevordert de darmwerking en zorgt voor een ‘vol’ gevoel. De vezels zorgen er ook voor dat suikers minder snel worden opgenomen in het bloed, dit vermindert schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Naast vezels is lijnzaad rijk aan alfa-linoleenzuur, een omega-3 vetzuur dat ook in noten, vette vis en avocado voorkomt. Deze vetzuren zijn goed voor ons hart en onze bloedvaten. Lijnzaad bevat ook vitamine B1 en B2, kalium, zink, calcium en magnesium, en is een bron van antioxidanten.

Verschillende vormen
Lijnzaad is er in verschillende vormen: gebroken, heel, fijn of in olie. Gebroken lijnzaad is het beste voor in yoghurt of havermoutpap, omdat hele zaadjes onveranderd door het lichaam gaan. Er is ook fijngemalen lijnzaad en lijnzaadolie. De olie is makkelijk toe te voegen aan smoothies of als dressing over een salade.

Met mate
Je kunt lijnzaad niet onbeperkt eten, omdat het Cyanogen bevat. In hoge doses kan ons lichaam dit omzetten in het giftige cyanide, wat ademhalingsproblemen of zelfs een hartstilstand kan veroorzaken. Lijnzaadolie bevat geen cyanide, omdat dit achterblijft in de pulp tijdens het persen. Lijnzaad is dus wel echt een superfood, maar neem het met mate!

Bron: Voedingscentrum